Simulateur scientifique de couleur CIE Lab, calcul de densité pour boissons stratifiées et analyse aromatique. Aucune connexion Internet nécessaire.
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Trois configurations calculatoires adaptées à votre application de mixologie
Tous les modes sont inclus dans l'application sans frais supplémentaires. Aucun compte ni connexion Internet requis pour l'utilisation complète.
Les paramètres Brix, acidité titrable et densité sont issus de mesures expérimentales sur fruits commerciaux. Les profils aromatiques sont basés sur la chromatographie en phase gazeuse des composés volatils. Le modèle de couleur CIE Lab utilise les spectres d'absorption lumineux de chaque jus. Les valeurs représentent des moyennes statistiques avec variations saisonnières documentées dans la base de référence de 40 ingrédients.
L'application fonctionne sur un moteur de calcul local entièrement autonome. Chaque ingrédient dispose d'un profil complet stocké dans la base de données embarquée : valeurs Brix (concentration en sucres), acidité exprimée en acide naturel unifié anhydre (ANUA), densité spécifique, facteurs de rendement en jus ou purée, et composition aromatique ventilée en sept familles chimiques.
Lorsque vous sélectionnez des fruits et ajustez les proportions via le graphique circulaire interactif, le moteur effectue des moyennes pondérées pour chaque paramètre physico-chimique. La couleur résultante est calculée en convertissant les teintes individuelles dans l'espace Lab, puis en les mélangeant selon les règles de synthèse soustractive adaptées aux liquides pigmentés.
Le système d'association aromatique utilise une matrice de compatibilité basée sur le chevauchement des familles moléculaires. Un score de 0 à 100 quantifie l'affinité entre deux ingrédients, avec annotations textuelles expliquant les composés partagés ou complémentaires.
Conversion des teintes de chaque fruit en coordonnées Lab, mélange pondéré selon les proportions, et affichage du résultat chromatique final avec prédiction du brunissement oxydatif à 30 minutes.
Estimation de la densité spécifique par formule empirique Brix-corrigée, identification des couches stables, génération d'instructions de versement précises avec distances et techniques.
Calcul du ratio sucre/acide avec classification gustative (aigre <10, harmonieux 12-18, écœurant >22), recommandations de correction par ajout de sucre ou jus acide, indicateur de texture.
Réseau de compatibilité aromatique basé sur les sept familles moléculaires (esters, terpènes, lactones, sulfures, floraux, phénoliques, aldéhydes) avec scores chiffrés et explications chimiques.
Mise à l'échelle automatique des quantités selon le nombre de portions souhaité, arrondi intelligent au fruit entier, génération de liste d'achats avec poids et volumes précis.
Sauvegarde illimitée de vos créations, tri par teinte (arc-en-ciel automatique), recherche par nom, exportation en format JSON structuré ou texte lisible pour partage et documentation.
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