Pomona Press
Förutsäg färg, densitet och arombalans i CIE Lab-färgrymd innan mixern startar
Beräkna exakt Brix/syra-kvot, lagringsdensitet och 30-minuters oxidationsprognos för 40 frukter – ingen internetanslutning krävs.
40 ingredienser · JSON-export · CIE Lab-omvandling
Välj din labbrutin
Tre verifierade analyslägen för olika användningsfall – från hemkök till professionella juice-barer
Grundläggande mixning
- Ringdiagram för proportioner
- Brix- och syramätning
- Färgprediktion i realtid
Fullständigt laboratorium
- CIE Lab-färgkonvertering
- Densitetsberäkning för lager
- Aromfamilje-nätverk (7 kategorier)
- Recept-export som JSON
Batchskalning
- Servings-skalning med gram-precision
- Automatisk shoppinglista
- Avrundning till hela frukter
Alla funktioner ingår i v1.3 utan kostnad. Ingen internetanslutning krävs för analys. Data sparas lokalt på enheten.
Så fungerar fruktkemiska beräkningar
Ringdiagram-manipulation
- Dra sektorgränser för att justera andelar mellan ingredienser i realtid
- Varje frukt representeras av färgkodad cirkelsektor med dynamisk uppdatering
- Bakgrundsfärgen anpassas till beräknad slutlig juice-nyans direkt i användargränssnittet
- Lägg till vatten, is, mjölk eller sockerlag som ytterligare komponenter
- Växla mellan juice, puré eller hela blandade lägen per ingrediens
Densitetsstratifiering
- Formeln 1.0 + 0.00385 × Brix + masa-korrigering ger densitet i g/ml
- Tätare juicer sjunker automatiskt – lättare flyter ovantill och skapar stabila gränser
- Gränser närmare än 0.008 g/ml markeras som bräckliga och kräver försiktig hällningsteknik
- Steg-för-steg-instruktioner med exakta volymer och sked-avstånd för layering
- Ordning visas från tyngst till lättast med milliliter-precision
Om datakällan
Pomona Press innehåller empiriskt verifierad data för 40 frukter, grönsaker och örter – inklusive Brix-spann, titrerbar syra, utbyte, aromvolatiler och CIE Lab-koordinater. All färgberäkning sker i CIE Lab-rymd med opacitet och masa-justeringar, inte RGB-interpolation.
Teknisk implementation
Pomona Press är ett offline-första verktyg konstruerat för precision i fruktkemi-beräkningar utan molnberoende. Appen konverterar juicesammansättningar till CIE Lab-färgrymd – inte RGB – vilket ger korrekt förutsägelse även för komplexa pigmentinteraktioner som antocyanin-oxidation.
Densitetsberäkningen bygger på empiriskt verifierad korrelation mellan Brix-värde och specifik vikt vid rumstemperatur, med korrigeringar för fiber-innehåll i puré-läge. Varje frukt har dokumenterad Brix-spann, syra i ANUA-ml och aromatiska volatiler uppdelade i sju kemiska familjer.
Balansalgoritmen jämför socker mot syra och genererar smakriktnings-deskriptorer baserat på industristandard kvot-intervaller: under 10 smakar surt, 12–18 harmoniskt, över 22 kladdigt. Användaren får konkreta justeringsförslag i gram socker eller milliliter frukt för att nå målkvot.
Verifierade specifikationer
Komplett funktionsspektrum
Bench – mixgränssnitt
Huvudarbetsytan med cirkeldiagram för andelsjustering. Lägg till upp till åtta ingredienser samtidigt, växla mellan juice/puré/helblandning per komponent och se omedelbar färgförhandsgranskning.
Colour – CIE Lab-prediktion
Omvandlar juicesammansättning till CIE Lab-färgrymd med opacity-hantering och oxidationsprognos. Visar exakt nyans efter 30 minuter exponering för luft – kritiskt för presentationssyfte.
Layers – densitetssortering
Beräknar specifik vikt per juice baserat på Brix och fiber-innehåll. Sorterar ingredienser från tyngst till lättast och identifierar bräckliga gränser under 0.008 g/ml-skillnad med hällnings-instruktioner.
Balance – Brix/syra-kvot
Jämför totalt sockerhalt (°Bx) mot titrerbar syra (ANUA ml) och genererar ratio-deskriptor. Föreslår exakt mängd socker eller syrlig frukt för att nå harmoniskt intervall 12–18.
Pairing – aromfamiljer
Visualiserar smakkopplingar genom sju kemiska aromfamiljer: estrar, terpener, svavelföreningar, laktoner, florala, aldehyder och ketoner. Nätverksdiagram visar starka och svaga länkar mellan ingredienser.
Shopping – batch-skalning
Skalar recept till antal portioner med gram-precision och rundar automatiskt till hela frukter. Genererar köplista som tar hänsyn till genomsnittligt utbyte per frukttyp och minimerar spill.
Installera fruktkemi-labbet på din iPhone
iOS · Gratis · Offline-kapabel · Ingen registrering · 40 ingredienser · JSON-export
Ladda ner Pomona PressVersion 1.3 · Kompatibel med iOS-enheter · Inga in-app-köp · Lokal datalagring · Uppdaterad 13.11.2026